Malzemeler
Baklagil (maş fasülyesi ya da sarı mercimek ile yapılan esası ama aklınıza gelen tüm baklagilleri kullanabilirsiniz, doshanızı biliyorsanız tabiki en mükemmeli ona uygun seçmeniz)
Sebzeler (evde ne varsa ama en çok pırasa, renkli biberler ve havuç rendesi yakışıyor)
Basmati pirinci ve su (1’e 1.5-2 arası en ideal oran ama kullandığınız basmati pirincinin markasına, baklagil ve sebzeye göre biraz daha eklemeniz gerekebilir)
Sade yağ/ghee veya tereyağ
Tuz
Tohum baharatlar (kimyon, kişniş, rezene, hardal)
Toz baharatlar (tatlı kırmızı biber, karabiber, zerdeçal, zencefil, kakule, sumak, muskat, çok az tarçın, safran yada bulamazsanız daha uygun fiyatlısı yalancı safran diye de bilinen aspir)
*İstediğiniz ya da sadece evde olan baharatlarla da yapabilirsiniz, bu benim versiyonum.
Tarifi
Tohum baharatları ister bütün olarak ister havanda biraz ezdikten (paramparça etmeden) sonra ısınan pilav tenceresine eklemeli.
Baharatlar pıt pıt edince (yaklaşık 30 sn) çıkar yaşam enerjileri, işte en doğru zaman sade yağ/ghee ya da yoksa tereyağ eklemek için.
Basmatinin farkı suda bekletmeden şipşak sudan geçirip eklenir hemen.
Bir karıştırdıktan sonra geldi filizlendirilmiş veya haşlanmış bakliyat ve sebzelerin de buluşma zamanı.
Birkaç dakika sonra da önce toz baharatları ardından da et/sebze ya da sade suyu eklemeli.
Suyunu çekmeye başladığında ay çekirdeği, kuş üzümü de girebilir sahaya.
Suyunu tamamen çektiğindeyse dilerseniz taze otlar ekleyip zedelemeden bir karıştırabilirsiniz.
Oldu da bitti bile. Şimdi de altını kapayıp, demlemeli ve afiyetle yemeli.
Püf noktaları:
Uyuyan mucizeyi uyandırmak istiyorsanız tohumları filizlendirmek gerek.
Ghee ya da Anadolu’daki adıyla sadeyağı hazırlamanın en doğru zamanı yeni ay ile dolunay arası yani ay büyürken
Üzerine file badem ve limon kabuğu rendesi de çok yakışıyor ama limon kabuğu limonella sebebiyle kritik o yüzden organikse eklemeli.
Afiyet olsun
